为持续保障“校园餐”专项整治工作成果，促进“校园餐”管理长效常治，切实落实中共中央纪委机关等7部门《关于加强中小学校园食品安全和膳食经费管理监督的指导意见》，在2025年开年之际，红山区教育局多举措并举，抓实推进“校园餐”专项整治工作，严防严管严控校园食品安全，保障广大师生“舌尖上的安全”。

一、提前部署，筑牢寒假食品安全防线

红山区教育局于寒假前夕印发《关于做好寒假期间校园食品安全重点工作的提示》，重点推进六大举措：组织各校开展食品安全自查整改，全面清理库存食品原料，系统维护食堂设施设备，强化有害生物防治措施，组织从业人员专项培训，完善食品安全管理制度体系，为春季开学奠定安全基础。

二、春季开学，多举措保障食品安全

（一）强化制度规范

制定《关于做好开学初期学校食堂管理及食品安全重点工作的通知》，明确九大重点任务：责任落实、卫生清洁、食材管控、人员培训、应急演练、财务管理、监督检查、宣传教育、经验总结，构建全链条管理体系。

（二）专项工作会议

召开150余人参加的食品安全专题会议，周宏光副局长强调食品安全“生命线”地位，要求严格供应商资质审查、建立动态淘汰机制，明确年度“零事故”工作目标，提升从业人员专业素养。

（三）实施“三个一”工程

1.72场现场办公会：校领导带队排查食堂重点区域，立行立改安全隐患。

2.全员满意度测评：线上线下收集5000+师生意见，菜品满意度提升至89%。

3.陪餐制度落实：72所学校完成682餐次领导陪餐，整改问题67项。

（四）立体化督导检查

学校服务保障中心在开学初开展“四查行动”：查设施设备运行状态；查食材采购溯源凭证；查加工流程合规性；查管理制度执行台账。查阅台账资料120份，下达整改通知书12份，整改完成率100%。

三、阶段成果，食品安全保障升级

食品安全全链强化。红山区学校食堂通过源头管控、过程监管实现食品安全质效提升。在采购环节建立供应商动态评估机制，严格核验食材检验检疫证明，实行采购信息台账化管理，实现100%来源可溯。加工环节推行标准化作业，通过分区清洗、温控烹饪、定时消杀等措施，有效阻断交叉污染风险。仓储管理实施分类存储制度，落实“先进先出”原则，专人每日核查食材保质状态，过期变质品处置率保持100%，构建起从田间到餐桌的全流程保障体系。

师生满意度持续攀升。依托满意度测评建立的反馈机制成效显著，食堂服务质量实现多维提升。菜品结构优化方面，满足多元化需求。专项调研显示，师生对食堂满意度从78%提升至92%，其中菜品丰富度、服务效率等指标增幅超20个百分点。

管理体系迭代升级。制度建设方面，全区累计新建/修订食堂管理制度1122项，将食品安全、供餐效率指标纳入考核，实现奖惩与绩效联动。监督体系构建“三维监管”模式：校内组建由家长、教师、营养师构成的膳食委员会，每月开展2次飞行检查；联合市场监管局扎实落实“双随机”抽查机制；全覆盖实施“互联网+明厨亮灶”工程。通过制度规范与科技赋能，形成闭环管理机制，为校园食品安全提供长效保障。

四、未来规划，持续提升管理水平

强化食品安全监管。红山区教育局将实施“双增双扩”监管策略：一是增加检查频次，制定密集检查计划，在开学季、节假日开展专项检查的同时加强日常随机抽查；二是扩大检查范围，从食品加工、储存等核心环节延伸至环境卫生、食材配送、添加剂管理等全链条监管，重点排查食堂周边污染源、运输设备安全及添加剂规范使用，构建全过程防控体系。

提升食堂服务质量。实施“三位一体”服务优化工程：优化菜品结构，建立“调研－更新－反馈”机制，推出时令菜肴和营养套餐，实现口味与营养双提升；提高服务水平，通过服务礼仪培训、流程标准化建设和绩效考核制度，培育专业化服务团队；改善就餐环境，升级硬件设施，优化空间布局，增设文化宣传栏，打造集餐饮、文化、社交于一体的现代化食堂空间。

加强食安宣传教育。构建“立体化”宣教网络：开展知识竞赛、手抄报比赛等主题活动，激发师生参与热情；通过家长会、家校群建立双向沟通机制，普及食安知识；利用宣传栏、校园广播、官网专栏打造多维宣传矩阵，定期发布食安动态。建立“家校社”协同育人模式，培养学生健康饮食习惯，共同构筑校园食品安全防护网。

落实长效推进机制。建立“三位一体”管理体系：教育局统筹指导、学校主体实施、社会协同监督。通过季度考评、动态排名、末位约谈等机制，确保各项措施落地见效，持续提升校园食品安全治理能力，全力守护全区师生饮食安全。

撰稿：韩志富

一审：杨磊

二审：周宏光